Noże kuchenne ranking – najlepszy nóż szefa kuchni

Zapytaj dowolnego profesjonalnego szefa kuchni, czy utknął na bezludnej wyspie i mógł przynieść tylko jedno narzędzie kuchenne, a prawdopodobnie wybrałby nóż szefa kuchni. Podczas gdy inne noże kuchenne, takie jak noże ząbkowane i noże rzeźnicze , mają bardziej zindywidualizowane zastosowania, dobry nóż szefa kuchni może zrobić wszystko, od krojenia i krojenia w kostkę po bardziej skomplikowane zadania, takie jak krojenie kurczaka i krojenie ananasa .

Przetestowaliśmy ponad 30 noży, aby znaleźć najlepsze noże kuchenne na rynku. Przetestowaliśmy z myślą o domowych kucharzach i oceniliśmy, jak dobrze każdy nóż tnie i zachowuje ostrze po pokrojeniu i posiekaniu cebuli, całych kurczaków, gotowanego steku, marchewki i sera cheddar. Bazylię pokroiliśmy w cienkie wstążki, posiekany czosnek i natkę pietruszki oraz pomidory w plasterki. Najbardziej imponujące noże były super ostre i robione cienkimi jak papier plasterkami pomidora bez żadnego wysiłku.

Sprawdziliśmy również wygodę rękojeści i chwytu oraz ogólne wrażenia z użytkowania noża, szukając noży, które kołysały się łatwo i wymagały niewielkiego nacisku, aby przeciąć mięso. Zwróciliśmy uwagę na odczucie każdego uchwytu i wagę noża: chociaż cięższe wydawały się mocniejsze, mogą męczyć ręce podczas krojenia twardych składników, takich jak marchewki. Większe i lżejsze noże zapewniają większą kontrolę, podczas gdy noże z mniejszymi uchwytami pozwalały na szybkie i cienkie cięcie.

Poniżej podsumowaliśmy najlepiej przetestowane noże, które naszym zdaniem są uniwersalne dla potrzeb każdego – oto te, które stworzyły ten krój!

Jak wybrać najlepszy dla siebie nóż szefa kuchni

Jeśli chodzi o noże szefa kuchni, do wyboru są dwie główne kategorie: noże niemieckie i noże japońskie. Nie różnią się tak bardzo, jak mogłoby się wydawać (a wiele noży faktycznie łączy aspekty obu stylów!), Ale oto kluczowe punkty różnicowania, na które warto zwrócić uwagę:

  • Niemieckie noże : Ciężkie i grube, zwłaszcza przy podparciu (gdzie ostrze styka się z rękojeścią), niemieckie noże mogą być używane do wszystkiego, od mielenia czosnku po przecinanie kości kurczaka. Mają grubsze ostrza, które są zwykle zakrzywione, aby ułatwić kołysanie i są wykonane z bardziej miękkiej stali, więc będziesz musiał często ostrzyć.
  • Japoński knives : Lekkie i ostre jak brzytwa japońskie noże w zachodnim stylu mają zwykle cieńsze ostrze i prostszą krawędź niż ich niemieckie odpowiedniki, co czyni je idealnymi do precyzyjnych zadań, takich jak czyste krojenie ogórków lub tuńczyka. A ponieważ są wykonane z twardszej stali, zwykle mogą trwać dłużej między ostrzeniami, ale mogą być podatne na odpryski lub pękanie.

Noże kuchenne ranking

Klasyczny 8-calowy nóż szefa kuchni WÜSTHOF

en 8-calowy nóż szefa kuchni Wüsthof jest ostry jak brzytwa i niezwykle wszechstronny. Był to jeden z niewielu noży w naszym teście, który potrafił dokładnie pokroić pomidory, posiekać cebulę, pokroić marchewkę, pokroić kurczaka w kości  i stworzyć cienkie wstążki bazylii. Niemiecki klasyk jest w pełni kuty i ma pełny chwyt, dzięki czemu czuje się  idealnie wyważony i ergonomiczny w dłoni . Można go myć w zmywarce (rzadkość w przypadku sztućców), ale zalecamy mycie ręczne, aby przedłużyć jego żywotność.

Klasyczny 8-calowy nóż szefa kuchni JA HENCKELS

Ten doskonały nóż szefa kuchni JA Henckels Classic ma wagę, kształt i wydajność godnego zaszczytu noża szefa kuchni, ale ma znacznie lepszą cenę. To  kwintesencja, uniwersalne narzędzie,  które świetnie radzi sobie z rozbijaniem pietruszki w pył, kroeniem cebuli w kostkę lub odkostnianiem kurczaka.

8-calowy nóż szefa kuchni PAMPERED CHEF

Wyjątkowy zagłówek Pampered Chef sprawia, że ​​jest bardzo łatwy i wygodny w trzymaniu. Praktycznie prowadzi cię do trzymania noża dokładnie tak, jak powinieneś (poprzez ściśnięcie dolnej części ostrza). Rękojeść znajduje się na środku dłoni, dzięki czemu nóż jest prawdziwym przedłużeniem dłoni. Ten w pełni kuty nóż z niemieckiej stali wysokowęglowej z łatwością radzi sobie z niemal każdym zadaniem. Jest również wyposażony w ochronną plastikową osłonę, dzięki czemu jest wyjątkowo bezpieczny w przechowywaniu.

8-calowy nóż szefa kuchni MISEN

Ten nóż szefa kuchni firmy Misen, który jest bezpośrednim konsumentem, jest wykonany z japońskiej wysokowęglowej stali nierdzewnej AUS-8, co oznacza,  że jest mocny, trwały i super ostry . Jego ostrze jest naostrzone do 15º, czyli ostrzejsze niż tradycyjne noże w stylu zachodnim, które są zwykle ostrzone do 25º. Posiada zagięty wałek, który zachęca do odpowiedniego chwytu podczas użytkowania. W naszych testach wydawało się, że jest wyważone, wytrzymałe i wygodne: ostrze jest nieco węższe niż inne testowane przez nas noże szefa kuchni, które okazały się dobre do krojenia. Jest pięknie zaprojektowany – noże tej jakości zwykle kosztują dwa razy więcej!

8-calowy nóż szefa kuchni ZWILLING

Nóż Kramer firmy Zwilling JA Henckels Chef’s Knife jest jednym z najlepiej sprzedających się noży na Amazon. Używamy tego samego od lat i możemy ręczyć, że pozostaje ostry przez długi czas między honowaniem . Świetnie radzi sobie z krojeniem delikatnych wstążek bazylii, jak orka w szorstkiej i twardej dyni piżmowej.

Kuty 8-calowy nóż szefa kuchni z palisandru VICTORINOX

Kuty nóż Victorinox Rosewood nie tylko pięknie wygląda. W naszych testach szybko siekaliśmy pietruszkę, kroiliśmy pomidory, cebulę w kostkę, a nawet odkostnialiśmy kurczaka. W  przepiękny palisander zakrzywiony uchwyt noża  daje wygodne, uchwyt.

Renesansowy 8-calowy kuty nóż szefa kuchni MERCER CULINARY

Ten nóż szefa kuchni Mercer Culinary czuł się dobrze w naszej dłoni od chwili, gdy go wzięliśmy. Był mocny i niezbyt ciężki. Dzięki wysokowęglowej, nieplamiącej niemieckiej stali ostrze bez wysiłku przecinało pomidory i kroiło marchewkę – prawie nie musieliśmy używać żadnego nacisku, ponieważ ostrze było tak ostre! Bardzo łatwo kroił też cebulę.

Klasyczny nóż rzemieślnika WUSTHOF

Prawie czujemy, że oszukujemy tym kilofem: ten 7-calowy rzemieślnik to nóż szefa kuchni, nóż do kości i nóż do rzeźbienia w jednym. Oznacza to, że może wykonywać wszystkie zadania związane z nożem szefa kuchni, takie jak siekanie i krojenie, a także odkostnianie i filetowanie końcówką oraz czyste krojenie dzięki „wydrążonej krawędzi”. Ten nóż był najlepszy w prawie każdym teście. Był wyjątkowo ostry i najlepiej przecinał kurczaka. Nawet przeciął kość, nawet nie próbując. Szczególnie podobało nam się krojenie pomidorów i marchewki tym nożem – to było prawie zbyt łatwe!

Na co zwrócić uwagę przy zakupie noża szefa kuchni

Kupując najlepszy nóż szefa kuchni, ważne jest, aby go trzymać i wczuć się w niego, jeśli możesz. Ostatecznie znalezienie noża szefa kuchni zależy w dużej mierze od osobistych preferencji. To, co dla jednego kucharza może wydawać się idealnie zrównoważone, dla innego może być ciężkie. Oto, co należy wziąć pod uwagę:

Rękojeść : Pierwszą rzeczą, którą prawdopodobnie zauważysz, są różne uchwyty i sposób, w jaki przyczepiają się do ostrza. Niektóre są wykonane z kompozytów drewno / drewno, niektóre z tworzywa sztucznego, a niektóre z metalu. Rodzaj materiału ma wpływ na wagę noża, dotyk, a także cenę.

Tang : Niektóre noże mają również pełny chwyt, co oznacza, że ​​ostrze przechodzi przez rękojeść i pomaga ją zrównoważyć.

Bolster : Kolejną różnicą jest sposób, w jaki ostrze wpada do rękojeści, czyli bolster. Niektóre są ustawione pod kątem, a inne proste. Odkryliśmy, że ustawione pod kątem podpórki zapewniają lepszą przyczepność, lepszą dla nowicjuszy, podczas gdy proste podpory pozwalają na bardziej kontrolowany chwyt szefom kuchni, którzy lubią szczypać w piętę ostrza.

Nasza najlepsza rada: poszukaj noża, który wydaje się przedłużeniem twojej dłoni i zachowaj go ostro .