Zapytaj dowolnego profesjonalnego szefa kuchni, czy utknął na bezludnej wyspie i mógł przynieść tylko jedno narzędzie kuchenne, a prawdopodobnie wybrałby nóż szefa kuchni. Podczas gdy inne noże kuchenne, takie jak noże ząbkowane i noże rzeźnicze , mają bardziej zindywidualizowane zastosowania, dobry nóż szefa kuchni może zrobić wszystko, od krojenia i krojenia w kostkę po bardziej skomplikowane zadania, takie jak krojenie kurczaka i krojenie ananasa .
Przetestowaliśmy ponad 30 noży, aby znaleźć najlepsze noże kuchenne na rynku. Przetestowaliśmy z myślą o domowych kucharzach i oceniliśmy, jak dobrze każdy nóż tnie i zachowuje ostrze po pokrojeniu i posiekaniu cebuli, całych kurczaków, gotowanego steku, marchewki i sera cheddar. Bazylię pokroiliśmy w cienkie wstążki, posiekany czosnek i natkę pietruszki oraz pomidory w plasterki. Najbardziej imponujące noże były super ostre i robione cienkimi jak papier plasterkami pomidora bez żadnego wysiłku.
Sprawdziliśmy również wygodę rękojeści i chwytu oraz ogólne wrażenia z użytkowania noża, szukając noży, które kołysały się łatwo i wymagały niewielkiego nacisku, aby przeciąć mięso. Zwróciliśmy uwagę na odczucie każdego uchwytu i wagę noża: chociaż cięższe wydawały się mocniejsze, mogą męczyć ręce podczas krojenia twardych składników, takich jak marchewki. Większe i lżejsze noże zapewniają większą kontrolę, podczas gdy noże z mniejszymi uchwytami pozwalały na szybkie i cienkie cięcie.
Poniżej podsumowaliśmy najlepiej przetestowane noże, które naszym zdaniem są uniwersalne dla potrzeb każdego – oto te, które stworzyły ten krój!
Jak wybrać najlepszy dla siebie nóż szefa kuchni
Jeśli chodzi o noże szefa kuchni, do wyboru są dwie główne kategorie: noże niemieckie i noże japońskie. Nie różnią się tak bardzo, jak mogłoby się wydawać (a wiele noży faktycznie łączy aspekty obu stylów!), Ale oto kluczowe punkty różnicowania, na które warto zwrócić uwagę:
- Niemieckie noże : Ciężkie i grube, zwłaszcza przy podparciu (gdzie ostrze styka się z rękojeścią), niemieckie noże mogą być używane do wszystkiego, od mielenia czosnku po przecinanie kości kurczaka. Mają grubsze ostrza, które są zwykle zakrzywione, aby ułatwić kołysanie i są wykonane z bardziej miękkiej stali, więc będziesz musiał często ostrzyć.
- Japoński knives : Lekkie i ostre jak brzytwa japońskie noże w zachodnim stylu mają zwykle cieńsze ostrze i prostszą krawędź niż ich niemieckie odpowiedniki, co czyni je idealnymi do precyzyjnych zadań, takich jak czyste krojenie ogórków lub tuńczyka. A ponieważ są wykonane z twardszej stali, zwykle mogą trwać dłużej między ostrzeniami, ale mogą być podatne na odpryski lub pękanie.
Noże kuchenne ranking – nóż szefa kuchni ranking
Klasyczny 8-calowy nóż szefa kuchni WÜSTHOF
Ten 8-calowy nóż szefa kuchni Wüsthof jest ostry jak brzytwa i niezwykle wszechstronny stad trafia w nasz ranking noży kuchennych. Był to jeden z niewielu noży w naszym teście, który potrafił dokładnie pokroić pomidory, posiekać cebulę, pokroić marchewkę, pokroić kurczaka w kości i stworzyć cienkie wstążki bazylii. Niemiecki klasyk jest w pełni kuty i ma pełny chwyt, dzięki czemu czuje się idealnie wyważony i ergonomiczny w dłoni . Można go myć w zmywarce (rzadkość w przypadku sztućców), ale zalecamy mycie ręczne, aby przedłużyć jego żywotność.
Klasyczny 8-calowy nóż szefa kuchni JA HENCKELS
Ten doskonały nóż szefa kuchni JA Henckels Classic ma wagę, kształt i wydajność godnego zaszczytu noża szefa kuchni, ale ma znacznie lepszą cenę. To kwintesencja, uniwersalne narzędzie, które świetnie radzi sobie z rozbijaniem pietruszki w pył, kroeniem cebuli w kostkę lub odkostnianiem kurczaka.
8-calowy nóż szefa kuchni PAMPERED CHEF
Wyjątkowy zagłówek Pampered Chef sprawia, że jest bardzo łatwy i wygodny w trzymaniu to powody dl których trafia w nasz ranking noży kuchennych. Praktycznie prowadzi cię do trzymania noża dokładnie tak, jak powinieneś (poprzez ściśnięcie dolnej części ostrza). Rękojeść znajduje się na środku dłoni, dzięki czemu nóż jest prawdziwym przedłużeniem dłoni. Ten w pełni kuty nóż z niemieckiej stali wysokowęglowej z łatwością radzi sobie z niemal każdym zadaniem. Jest również wyposażony w ochronną plastikową osłonę, dzięki czemu jest wyjątkowo bezpieczny w przechowywaniu.
8-calowy nóż szefa kuchni MISEN
Ten nóż szefa kuchni firmy Misen, który jest bezpośrednim konsumentem, jest wykonany z japońskiej wysokowęglowej stali nierdzewnej AUS-8, co oznacza, że jest mocny, trwały i super ostry . Jego ostrze jest naostrzone do 15º, czyli ostrzejsze niż tradycyjne noże w stylu zachodnim, które są zwykle ostrzone do 25º. Posiada zagięty wałek, który zachęca do odpowiedniego chwytu podczas użytkowania. W naszych testach wydawało się, że jest wyważone, wytrzymałe i wygodne: ostrze jest nieco węższe niż inne testowane przez nas noże szefa kuchni, które okazały się dobre do krojenia. Jest pięknie zaprojektowany – noże tej jakości zwykle kosztują dwa razy więcej!
8-calowy nóż szefa kuchni ZWILLING
Ranking noży kuchennych byłby niepełnu gdyby nie nóż Kramer firmy Zwilling JA Henckels Chef’s Knife jest jednym z najlepiej sprzedających się noży na Amazon. Używamy tego samego od lat i możemy ręczyć, że pozostaje ostry przez długi czas między honowaniem . Świetnie radzi sobie z krojeniem delikatnych wstążek bazylii, jak orka w szorstkiej i twardej dyni piżmowej.
Kuty 8-calowy nóż szefa kuchni z palisandru VICTORINOX
Kuty nóż Victorinox Rosewood nie tylko pięknie wygląda. W naszych testach szybko siekaliśmy pietruszkę, kroiliśmy pomidory, cebulę w kostkę, a nawet odkostnialiśmy kurczaka. W przepiękny palisander zakrzywiony uchwyt noża daje wygodne, uchwyt.
Renesansowy 8-calowy kuty nóż szefa kuchni MERCER CULINARY
Ten nóż szefa kuchni Mercer Culinary czuł się dobrze w naszej dłoni od chwili, gdy go wzięliśmy. Był mocny i niezbyt ciężki. Dzięki wysokowęglowej, nieplamiącej niemieckiej stali ostrze bez wysiłku przecinało pomidory i kroiło marchewkę – prawie nie musieliśmy używać żadnego nacisku, ponieważ ostrze było tak ostre! Bardzo łatwo kroił też cebulę.
Klasyczny nóż rzemieślnika WUSTHOF
Ranking noży kuchennych jest stworzony jakby pod ten 7-calowy rzemieślnik to nóż szefa kuchni, nóż do kości i nóż do rzeźbienia w jednym. Oznacza to, że może wykonywać wszystkie zadania związane z nożem szefa kuchni, takie jak siekanie i krojenie, a także odkostnianie i filetowanie końcówką oraz czyste krojenie dzięki „wydrążonej krawędzi”. Ten nóż był najlepszy w prawie każdym teście. Był wyjątkowo ostry i najlepiej przecinał kurczaka. Nawet przeciął kość, nawet nie próbując. Szczególnie podobało nam się krojenie pomidorów i marchewki tym nożem – to było prawie zbyt łatwe!
Na co zwrócić uwagę przy zakupie noża szefa kuchni
Kupując najlepszy nóż szefa kuchni, ważne jest, aby go trzymać i wczuć się w niego, jeśli możesz. Ostatecznie znalezienie noża szefa kuchni zależy w dużej mierze od osobistych preferencji. To, co dla jednego kucharza może wydawać się idealnie zrównoważone, dla innego może być ciężkie. Oto, co należy wziąć pod uwagę:
Rękojeść : Pierwszą rzeczą, którą prawdopodobnie zauważysz, są różne uchwyty i sposób, w jaki przyczepiają się do ostrza. Niektóre są wykonane z kompozytów drewno / drewno, niektóre z tworzywa sztucznego, a niektóre z metalu. Rodzaj materiału ma wpływ na wagę noża, dotyk, a także cenę.
Tang : Niektóre noże mają również pełny chwyt, co oznacza, że ostrze przechodzi przez rękojeść i pomaga ją zrównoważyć.
Bolster : Kolejną różnicą jest sposób, w jaki ostrze wpada do rękojeści, czyli bolster. Niektóre są ustawione pod kątem, a inne proste. Odkryliśmy, że ustawione pod kątem podpórki zapewniają lepszą przyczepność, lepszą dla nowicjuszy, podczas gdy proste podpory pozwalają na bardziej kontrolowany chwyt szefom kuchni, którzy lubią szczypać w piętę ostrza.
Nasza najlepsza rada: poszukaj noża, który wydaje się przedłużeniem twojej dłoni i zachowaj go ostro .
Francuskie noże szefa kuchni
- W pierwszej kolejności na liście musimy wymienić francuski nóż szefa kuchni o nazwie „Santoku”. Jest to noż klasyczny, którego głownia ma długość od 15 do 20 cm, a dzięki swojemu profilowi i ostrzu jest doskonały do krojenia, siekania i rozdrabniania mięs, ryb i warzyw. Nóż Santoku wykonany jest z japońskiej stali, co gwarantuje jego wysoką jakość.
- Drugie miejsce w naszym rankingu zajmuje francuski nóż szefa kuchni „Chef’s Knife”. Jest to uniwersalny nóż o długości głowni około 20 cm, który świetnie sprawdza się przy krojeniu, siekaniu i rozdrabnianiu różnego rodzaju produktów. Nóż Chef’s Knife charakteryzuje się długim ostrzem i dużą powierzchnią do cięcia, co pozwala na łatwe i szybkie wykonywanie pracy.
- Kolejnym ciekawym nożem francuskim jest „Paring Knife”. Jest to mały nóż o długości od 6 do 10 cm, który świetnie nadaje się do precyzyjnego krojenia i obrabiania warzyw i owoców. Nóż Paring Knife jest również idealny do wykonywania drobnych prac, takich jak usuwanie nasion, usuwanie skórek czy usuwanie kości z mięsa.
- Na ostatnim miejscu w naszym rankingu umieszczamy francuski nóż szefa kuchni „Bread Knife”. Jest to nóż o długości głowni około 20 cm, który idealnie nadaje się do krojenia pieczywa, bułek i innych wypieków. Nóż Bread Knife posiada specjalne ząbki na ostrzu, dzięki czemu bez trudu przecina twarde skórki i skorupki, nie mącząc przy tym miękkiego wnętrza pieczywa.
Japońskie noże kuchenne ranking
Japońskie noże kuchenne cieszą się coraz większą popularnością na całym świecie. Ich wyjątkowa jakość, precyzja wykonania i niepowtarzalny design przyciągają amatorów kulinariów oraz profesjonalnych szefów kuchni. Jeśli chcesz kupić japoński nóż kuchenny, warto zastanowić się nad wyborem z najlepszych rankingów.
Na pierwszym miejscu w rankingach znajduje się zazwyczaj santoku. Jest to uniwersalny nóż kuchenny o długości ostrza od 16 do 18 cm. Idealny do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Santoku jest również bardzo wygodny w użytkowaniu i doskonale leży w dłoni.
Drugim najpopularniejszym nożem kuchennym japońskim jest nakiri. To nóż do krojenia warzyw i owoców, z prostym ostrzem o długości od 15 do 17 cm. Nakiri jest idealny do przygotowania sałatek, dań wegetariańskich i zup.
Na trzecim miejscu w rankingach znajduje się deba. To ciężki i duży nóż o ostrzu długości od 15 do 21 cm. Służy do krojenia mięsa, ryb i warzyw, a także do rozdrabniania kości. Debę poleca się przede wszystkim do wyczynowego krojenia, gdy potrzebna jest duża siła i precyzja.
Kolejnym nożem kuchennym japońskim, który cieszy się dużą popularnością, jest gyuto. To uniwersalny nóż kuchenny o długości ostrza od 18 do 27 cm. Gyuto doskonale sprawdzi się przy przygotowywaniu różnego rodzaju dań, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich.
Ostatnim nożem kuchennym japońskim, który powinien znaleźć się w rankingach, jest petty. To niewielki nóż o ostrzu długości od 10 do 15 cm. Służy do precyzyjnego krojenia mięsa, ryb i warzyw oraz do obierania i siekania cebuli czy czosnku.
Podsumowując, wybór japońskiego noża kuchennego zależy od indywidualnych preferencji i potrzeb. Warto jednak zwrócić uwagę na rankingi, aby wybrać produkt o najlepszej jakości i najwyższej funkcjonalności.
Polecane noże kuchenne – co brać pod uwagę przy zakupie?
- Materiał ostrza – to jedna z najważniejszych kwestii, na którą trzeba zwrócić uwagę przy zakupie noża kuchennego. Najlepsze noże wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej lub węglowej. Dobrze, aby ostrze było hartowane i miało odpowiednią grubość. Im lepszy materiał, tym lepiej będzie się sprawował.
- Typ noża – kolejną ważną sprawą jest wybór odpowiedniego typu noża. O ile każdy nóż jest dobry do cięcia, to jednak różnią się one między sobą przeznaczeniem i funkcjonalnością. Dlatego warto zastanowić się, jakie noże są nam potrzebne. Do krojenia mięsa warto wybrać nóż z dłuższym ostrzem, natomiast do krojenia warzyw lub owoców lepiej wybrać nóż o krótszym ostrzu.
- Ergonomia – kolejnym ważnym elementem, który warto wziąć pod uwagę przy zakupie noża, jest jego ergonomiczność. Nóż powinien dobrze leżeć w dłoni i nie powodować zmęczenia przy dłuższym użytkowaniu. Ważne jest, aby rączka noża była wygodna w trzymaniu i dobrze przylegała do dłoni.
- Cena – ostatnim, ale nie mniej ważnym elementem jest cena. Dobre noże kuchenne nie są tanie, ale warto zainwestować w produkt, który będzie służył przez długi czas. Nie warto oszczędzać na jakości noża, ponieważ taki produkt może szybko się zniszczyć lub stracić swoje właściwości. Warto wybrać noże renomowanych producentów, którzy gwarantują jakość swoich produktów.
Podsumowując, wybór odpowiedniego noża kuchennego to bardzo ważna kwestia dla każdego kucharza czy amatora gotowania. Ranking najlepszych noży kuchennych opiera się na kilku kwestiach, takich jak: materiał ostrza, typ noża, ergonomiczność oraz cena. Dobre noże to te, które posiadają wszystkie te cechy i które służą przez długi czas. Wybierając odpowiednie noże kuchenne, mamy pewność, że gotowanie będzie dla nas przyjemnością, a jedzenie będzie smaczne i przygotowane w najlepszy sposób.